豆のレビュー

豆のレビュー · 2024/04/24

「深めでも特徴を残すモカ」 モカのイルガチェフの中でもいろいろな豆がありまして。 これはコチャレという地区の豆ですが、そのコチャレの中でもさらにいろいろな豆があります。 今回の豆はその中のひとつ。コチャレのナチュラルとしては2種類目です。...

豆のレビュー · 2024/04/16

「いわゆる｢モカ｣とは少し異なるモカ」 モカはモカでも、いろんなモカがあります。 有名どころとしては「イルガチェフ」とか「ハラー」とか「シダモ」、などなど。 今回のは「ジンマ」。そういう名の地域。エチオピアの少し西部。 初めて聞きました。 こちらも品種は在来種。よく分からないという奴です。 お味の方は。...

豆のレビュー · 2024/04/10

「明るくはじける甘酸っぱさ」 アフリカの中東部、タンザニア。 北東部のキリマンジャロ山周辺でつくられた豆はいわゆる「キリマンジャロ」ですが、この豆は西部のキゴマというところでつくられた豆。 味としては、明るくはじけるような甘酸っぱさが印象的です。 浅め焙煎ではその甘酸っぱさがしっかりと出ていて、深め焙煎でもまだ十分に残っています。...

豆のレビュー · 2023/11/06

「幅広い焙煎度で愉しめるマンデリンのコク」 これまでもマンデリンの豆をいくつかご紹介しましたが、今回は新たなマンデリン、 「テレマカシ」。 「テレマカシ」はインドネシア語で「ありがと。」の意味とのこと。 テレマカシもスマトラ式のマンデリンのコクをほどよく感じられる豆。 中浅煎りから深煎りまで4種類を焙煎してみました（写真は3種類ですが）。...

豆のレビュー · 2023/10/31

「ほどよいコクとクリアな明るいイメージ」 ブルンジ。 は、アフリカ中央部。 前回のタンザニアの西隣で、前々回のルワンダの南隣。 コーヒー生産国としては耳慣れない国名ながら、生産量はルワンダと同様、世界の約0.2％ほどですがコーヒー豆が生産されています。 中煎りでは、ほどよいボディ感でクリアな明るいイメージ。...

豆のレビュー · 2023/10/10

「酸味とも苦味とも合う芳醇なコク」 今回もアフリカを攻めています。 タンザニア。 国名だけだと分かりにくいですが、「キリマンジャロ」の国です。...

豆のレビュー · 2023/08/08

2023年も、年が明けました。 今年も「一期一会、memento mori、7 generations」を頭の隅に置きながら、過ごしていきたいと思います。 さて、年の初めも「はじめまして」シリーズ。 エチオピアはアフリカ大陸の東部。紅海を隔ててアラビア半島の向かい側にある国（海には接してないけれど）。...

豆のレビュー · 2023/08/06

東南アジアで少し内陸に位置する、ラオス。 この国でもコーヒー豆がつくられています。 銘柄の名前としてあまり聞いたことがありませんが、コーヒー豆の生産量は意外にも世界で第11位ぐらい。 スペシャルティなアラビカ種よりも、名前をあまり冠しないリーズナブルなロブスタ種の方が多くつくられてい るようです。 さて、試飲の豆はアラビカ。...

豆のレビュー · 2023/05/04

「三つめの 東ティモール」 中浅・中・中深煎り （農薬・化学肥料不使用） 歴史的背景から基本、オーガニックとなるこの国の豆。 3種類目の今回もこの国特有の、甘味の強い甘酸っぱさとほどよい軽やかなコクがこの豆の旨味の中心となっています。 石灰岩からできた島、土壌だからではないかと、勝手ににらんでいます。...

豆のレビュー · 2023/04/30

「メキシコ オーガニック」 中浅・中・中深煎り メキシコは世界のコーヒー豆生産国ランキング10位～15位程度、 世界の約2%程度を生産。 しかしながら、世界の約60%のオーガニックの豆はメキシコで生産されるという、オーガニック大国。 ということで、メキシコのオーガニックの豆を飲んでみました。...