【はじめましてコーヒー シリーズ Vol.124】 「インドネシア マンデリン･ナタル G1 スマトラ式」中浅、中、中深煎り

「いろんなアーシーさ」

 

インドネシアの豆ですと、やはりスマトラ式というインドネシア独特の精製方法の豆を主に試しています。

 

今回の豆の品種はシガラルタンとかティモール。

シガラルタンは過去にも一度飲んだ記録がありますが、あまり聞かない品種です。

 

ちなみにスマトラ式の豆の焙煎は少し不思議な感じ。

他の豆と同じように焙煎していますが、色ムラといいますか、色が深くなりにくかったり、一つの豆でもまだら色になるものもあったりします。

生豆内の水分量の違いでしょうか。(焙煎の腕のせいではないと思うのですが。。。)

 

さてお味の方は。

 

中煎りではアーシーさを少し感じ、しかしよくあるアーシーさとはまたちょっと違う感じ。

（アーシーさはスマトラ式特有の味わいとして表現されます。詳細は後述）

少しのスパイス感といくらかの酸味感が旨味のメイン。

 

中深煎りでは中煎りよりもアーシーさははっきり。

それは酸味感にも少し似ています。

深め焙煎なので、少し苦みも。

 

中浅煎りでは酸味感の中でもアーシーさ。

酸味感とアーシーさはすこしだけ似通っているけど、もちろん異なる味。

そして少しのスパイス感。

 

スマトラ式特有といわれる「アーシー」さとは「earthy」さ。

「土のような」と訳されますが、土の感じ(これが一番分かりませんが)やスパイス感、ハーブ感などが混ざった味わいをいいます。

 

アーシーさもコーヒー豆の銘柄により味わいの感じが異なります。

そして好みのアーシーさに出逢えば、スマトラ精製マンデリンの虜となるかもしれません。