全般

全般 · 2026/04/13

今年に入って2回、コーヒーイベントに参加しました。 2回とも、10店ほどのロースターさん達がコーヒーを提供するイベント。 そこで提供されていたのはごく一部を除いて、浅煎りか、あるいは中煎りまでの浅め焙煎のもの。 いわゆるサードウェーブ系のコーヒー。 浅めに焙煎することでフルーティを中心とした豆の旨味を前面に引き出す。...

全般 · 2026/04/10

セラミック焙煎器でコーヒー焙煎を始めて5年半が経ちました。 家庭用のガスコンロで、50gほどのコーヒー豆を焙煎する、いわゆる焙烙（ほうろく）といわれるような焙煎器具を使って焙煎をしている人はほとんどいません。 巷にはフジローヤルやプロバットといった業務用の焙煎機を使った焙煎のプロの焙煎士がわんさかいます。...

全般 · 2025/04/25

「国際的なコーヒーの世界を学ぶ」 コーヒーの価値を評価する手法を学ぶ、「CVA (Coffee Value Assessment) for Cuppers Course」という講座を受講してきました。 国際的な「スペシャルティコーヒー協会（SCA)」という団体が昨年から、従来のものに変わる新たなコーヒーの価値評価手法を導入したとのこと。 今回はそれを学ぶ講座。...

全般 · 2023/08/30

チョコ講座を受講頂いたご縁で、焙煎機の勉強させて頂きました。 東大阪市の地球館さん。洋服と雑貨＆カフェ。 コーヒーはいりたてコーヒー、カレーはスパイスカレー。 焙煎機は「煎りたて」にこだわる焙煎機屋さんの、1kg焙煎機。初期版。...

全般 · 2023/06/01

昨年ご近所でオープンされた自家焙煎のカフェで、焙煎機体験ができるということで行ってきました。 「朔コーヒー」さん。 阪急六甲駅からすぐ。 これまでの経験はいつものセラミック焙煎器と手回しでの焙煎器、手網焙煎器、手鍋焙煎器と手動のみでしたが、初めていわゆる、手動でない焙煎機。焙煎容量は1kg対応。 機械操作自体は極めてシンプル。...

全般 · 2022/09/29

南の島からお便りが。

全般 · 2022/09/18

【ロブスタ種】 オマール海老のことではありません。 なかなか馴染みがない言葉ですが、コーヒー豆の品種のことで一般的にスペシャルティなコーヒーよりも味や香りが劣ると言われていますが、お値段の方は求めやすいものとなっています。...

全般 · 2021/09/22

「コーヒーと雑貨 UNO」

全般 · 2021/05/05

コーヒー講座、チョコ講座開催のご案内です。

全般 · 2021/04/13

コーヒー講座、チョコ講座を以下の日程にて開催します。