豆のレビュー

豆のレビュー · 2025/05/02

「ナッツ感とダークチョコ感とコクのバランス」 コーヒー王国、ブラジル。 その中の、最大級のコーヒー農園。 その中の、上位2％がプレミアクリュ。 その中の、さらに上位がブラックエディション。 その中の、C26区画で栽培されたのが、C26。 ややこしいですがつまりは、いい豆。 プレミアの中のブルー、ゴールドに続いて上から3番目。...

豆のレビュー · 2025/05/01

「ブラジル豆界の江川卓」 謹賀新年。 年の初めも豆レビュー。 コーヒー王国、ブラジル。 その中の、最大級のコーヒー農園。 その中の、上位2％がプレミアクリュ。 その中の、さらに上位がゴールドエディション。 その中の、B70区画で栽培されたのが、B70。 ややこしいですがつまりは、いい豆。...

豆のレビュー · 2025/04/29

「幅広い焙煎度でアーシーさを愉しめる」 インドネシアのリントン地区はスマトラ島の北部。トバ湖の近く。 マンデリンという豆は個人的には、北部の方がよりこってりで南部に行くほどあっさり目になる印象。 リントン産は古くからあるようで、この豆も「THE マンデリン」といえるような味とのこと。...

豆のレビュー · 2025/04/15

「雑味なくクリアで上品なナッツ感」 コーヒー王国、ブラジル。 その中の、最大級のコーヒー農園。 その中の、上位2％がプレミアクリュ。 その中の、さらに上位がブルーエディション。 その中の、B66区画で栽培されたのが、B66。 ややこしいですがつまりは、いい豆。 区画ごとに味が違うようです。...

豆のレビュー · 2025/04/07

「すっきりが印象的な柑橘系の旨味」 中国でもコーヒー豆がつくられています。 南部の雲南省という、ミャンマーやベトナムと隣接する地域で中国国内のほとんどの豆が栽培されているようです。 緯度も宮古島とだいたい同じ。 中国のコーヒーは初めて飲みます。 さて、お味の方は。 全体的にすっきりめの味。でも薄いわけではない。...

豆のレビュー · 2025/02/20

「甘い果実感と酸味と渋味の複合味」 前々回に引き続き、グアテマラ。 ウエウエテナンゴとは地区の名前のことで、グアテマラの西部。 コーヒーの名産地のひとつで、コーヒー講師の資格を取り立ての頃に三ノ宮のお店で生豆を買って焙煎した記憶がありますが、味の記憶は全くありません。 さてではあらためて、この豆のお味の方は。...

豆のレビュー · 2025/01/22

「浅めで複雑なフルーティさ。深めで赤ワイン感」 以前、三ノ宮のバー・オーナーである、ニュージーランド出身の元バリスタ指導者の方に「一番好きなコーヒーの銘柄は何か」を尋ねたところ、返ってきた答えが 「モカ イルガチェフ」。 もちろん、人の好みは様々ながら、モカ...

豆のレビュー · 2025/01/02

「『酸味は苦手』を覆すかも、なコーヒー」 グアテマラ。 正しい発音では「ガテマラ（グァテマラ）」と言うべきか「グアテマラ」でいいのか分からないままここまで来ていますが、「グアテマラ」と言ってます。 国として生産量は少ないながら、良質な豆が多く、個人的には好みの味のものが多いです。...

豆のレビュー · 2024/09/24

「中煎りは大きめの正六角形」 言わずとしれた、ブルーマウンテン。 コーヒーをよく知らない方でも、モカ、キリマンジャロ、ブルーマウンテンは聞き覚え、見覚えのある名前ではないかと。 ジャマイカでつくられています。 日本では昔から取り扱われ、価格も他の一般的なスペシャルティコーヒーより、ぐっと値が張ります。...

豆のレビュー · 2024/09/17

「スパイス感、あるいはローゼルティー」 イエメン。 聞き馴染みがなく、「どこやねん？」ですが、アラビア半島の下の方。 しかし、豆の名前に「モカ」とあるように、実はいわゆるコーヒーの「老舗」です。 （「コーヒールンバ」に出てくる「モカ・マタリ」もイエメン産）...