講座レポート

講座レポート · 2022/07/30

「焙煎のやり方」

講座レポート · 2022/07/26

「百聞は一飲に如かず」 「無限の可能性」

講座レポート · 2022/07/26

「チョコレートよりもコーヒーが」

講座レポート · 2022/07/08

「常識の向こう側」 『Common sense is the collection of prejudices acquired by age 18.』（常識とは、18歳までに身につけた偏見のコレクションのことをいう。） ー アルベルト・アインシュタイン ー 今、その飲まれているアイスコーヒーの豆も、どこかの国のどこかの地域で栽培された「なんとか」という銘柄。...

講座レポート · 2022/07/05

「コーヒーの淹れ方」 この日は「ゆったりした空間をつくりたい」方がご参加。 コーヒーを淹れるときに、手動ミルで2，3分かけて豆を挽くその時間が楽しい。 パンの生地をこねている時間がお好きとのことで、数分間、集中してコーヒー豆を焙煎する手仕事も、やってみたら「楽しい」。 あきらかに家庭焙煎向きでいらっしゃいます。...

講座レポート · 2022/07/04

東かがわでブラタモリ。ならぬコーヒー講座、ふたたび。 こだわり派の方からインスタント派の方まで幅広くご参加いただきました。 コーヒーについてよく知っていても知らなくても、美味しいかどうかは自分の舌が判断してくれます。 焙煎の終盤は、5秒、10秒違えば味も違ってきます。...

講座レポート · 2022/07/04

体験講座は大阪方面から。 カフェ巡りがお好きな方の、印象に残ったカフェの焙煎豆の購入先をたどれば、 YouTubeでも手鍋焙煎などをアップされたりしている、大阪の焙煎豆屋さん。 いつものように焙煎と試飲。 ご自身で焙煎頂いたコーヒーのインパクトは、大阪の焙煎豆屋さんのそれに近づけましたでしょうか 基礎講座は続きで。...

講座レポート · 2022/06/25

「コーヒーの淹れ方」 本日はカフェ関係の方にお越しいただきました。 少し前に受けに行った焙煎講座。 焙煎したての豆で淹れたコーヒーは美味しくてよかったけど、手網焙煎器では豆の薄皮がガスコンロの上に全部「ザッ」と落ちてしまうので「自宅」焙煎を踏み出せずにいたところ、FBで焙烙タイプの焙煎器での講座を見かけたということで。...

講座レポート · 2022/06/15

この日はお近くからお越し。 チョコに入れる砂糖はきび砂糖か黒糖を選んで頂いていて、3月に宮古島で仕入れさせて頂いた有機きび砂糖も在庫がなくなるまで選んで頂けるようにしているのですが、仕入れて以降の講座では100%、この有機きび砂糖を選んで頂いています。 きび砂糖のままで食べても、「お菓子か？」と思うほどの、他にはない独特な甘さ。...

講座レポート · 2022/06/10

「多段階設定」