Home
Profile
Profile(まとめ)
コーヒーナリワイを始めるまでの、なんやかや
コーヒー講座
体験講座
基礎講座
上級講座
チョコ講座
お申込み
生豆・器具販売
ブログ
全般
講座レポート
お知らせ
豆のレビュー
しょうゆ講座
お問合せ
くーねる×まねぶ
いりたてコーヒー教室・チョコづくり教室
~ 誰でも手軽に家庭で焙煎 ~
ブログ
講座レポート
講座レポート
講座レポート
· 2024/08/05
【24/7/25(木) チョコづくり講座】
「カカオの味は大人味?」 この日はお近くから。親子にてご参加。 ありがとうございます。 お兄ちゃんと妹のお嬢ちゃんと。 重たい焙煎器も、美味しいチョコのために頑張ってしっかり振りました。 入れる砂糖の量の計算も、資料の裏面で。 試食すると大人でも10人中9人は「そのままで食べるのはもういいです」というローストカカオ。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/08/05
【24/7/21(日) いりたてコーヒー講座】
「いろんな形の需要」 この日は大阪方面から。ありがとうございます。 お一人は、最近自分がどうやらマンデリンが好きだということに気付いた方。 あちこちでマンデリンを飲んでみるものの、旨味や焙煎度等で納得のいく味に出会えたのは少しだけ。 ということで、一度、体験講座。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/07/26
【24/7/4(木) チョコづくり講座】
「過去最甘チョコ」 午前のコーヒー講座に引き続き、親子三代でチョコづくり講座。 娘さんはコーヒーも甘いのがお好きということでしたが、チョコも同じく甘いのがお好き。 黒糖を選んで主にカカオ率60%、50%の2種類を製作。 カカオ率50%は過去の講座の中で、最甘です。 講座では...
続きを読む
講座レポート
· 2024/07/26
【24/7/4(木) いりたてコーヒー講座】
「愉しめる幅が広がるかも」 この日は大阪方面から。親子三代にてご参加。 ありがとうございます。 普段は行きつけの焙煎豆屋さんで豆を購入してコーヒーを飲まれていて、お店おすすめのブレンドなどを選ぶことが多いとのこと。 娘さんは、コーヒーを飲むときは必ず砂糖とミルクをしっかり入れるとのこと。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/07/06
【24/6/30(日) いりたてコーヒー基礎講座】
「こってり VS すっきり」 基礎講座の最後はオリジナルのブレンドづくり。 焙煎度だけでも味が異なるのに、3,4種類の豆を、割合を変えて混ぜ、さらに焙煎度も変えればその味の幅は、シブがき隊ではないけど、無限大(∞)。 今回は (A) パプアニューギニア トロピカルマウンテン 50% モカ イルガチェフ コチャレ ナチュラル 30% コスタリカ ジャガーハニー 20%...
続きを読む
講座レポート
· 2024/07/03
【24/6/30(日) いりたてコーヒー基礎講座】
「コーヒーの歴史がざっくり分かる」 今回はコーヒーの歴史のお話。 ひとくちに「コーヒーの歴史」といっても、コーヒーの起源からサードウェーブまでの幅が広いので内容は盛りだくさん。 1回の講座の中でお話ししますので限界がありますが、コーヒーの歴史の流れがざっくり分かります。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/06/25
【24/6/23(日) いりたてコーヒー講座】
「衝動」 本日は大阪方面から。ありがとうございます。 少し前からコーヒーにハマり、マンデリンが好みで、ネルドリップされているとのこと。 わざわざ自分で生豆から焙煎するよりは、自家焙煎豆屋さんで買ってきた方が明らかに楽だけれども、一度は体験してみたい、ということで。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/06/09
【24/6/2(日) いりたてコーヒー基礎講座】②
「苦味だけに頼らない冷コー」 大阪で冷コー(レイコー)といえばアイスコーヒー。 でした。かつては。 キンキンに冷えた、苦味のきいたコーヒーにミルクとガムシロップを入れたアイスコーヒーもおいしいですが、弊講座では苦味だけに頼らない、旨味感じるアイスコーヒーをお伝えしています。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/06/05
【24/6/2(日) いりたてコーヒー基礎講座】
「味を自由にコントロール」 今回は煎り方、挽き方、淹れ方をコントロールすることで自分好みの味のつくり方について勉強&実習。 モカだけが酸味のコーヒーではなく、マンデリンだけが苦味のコーヒーでもないというお話。 ミルの選び方やドリッパーの選び方でも味が変わってくるというお話。...
続きを読む
講座レポート
· 2024/05/11
【24/5/6(月) コーヒー基礎講座】
「なんでそうやるのか」 基礎講座、開催しました。 まずは焙煎の仕方と淹れ方の基本から。 どちらもいろんな方法があってどれが正解というわけではないんですが、 基本的なやり方のひとつをお伝え。 「どういう風にやるか」も大切ですが、応用していくためには「なんでそうやるのか」も大切ですね。 そんなことをあわせてお伝えしています。...
続きを読む
さらに表示する
Copyright © 2020 くーねる×まねぶ いりたてコーヒー教室 All Rights Reserved.
トップへ戻る
閉じる