豆のレビュー · 2025/08/03

「イエローブルボンの甘味広がる」 グアテマラ。 今回は自分焙煎ではなく、購入の焙煎豆。 ご近所のコーヒーローストさんにて購入。 小生が扱っているグアテマラの生豆の1種類はイエローブルボン。 グアテマラの豆は好みのものが多いですが、その中でもこのイエローブルボンの豆が個人的に特に好みだったので取扱いを開始。...

豆のレビュー · 2025/07/29

「幅広い焙煎度でアーシーさを愉しめる」 インドネシアのリントン地区はスマトラ島の北部。トバ湖の近く。 マンデリンという豆は個人的には、北部の方がよりこってりで南部に行くほどあっさり目になる印象。 リントン産は古くからあるようで、この豆も「THE マンデリン」といえるような味とのこと。...

豆のレビュー · 2025/07/24

「あっさりめなナチュラルモカ」 エチオピアの豆、いわゆる「モカ」は、「はじめましてシリーズ」を始める前のものを含めれば約20種類ほど飲んでます。 なぜならやはり、モカは他の豆と比べても特殊性があって、味も複雑なものが多くバラエティに富んでいると思うから。 今回はエチオピアの「コーヒー発祥の地」と呼ばれるカッファ地区のコーヒー。...

講座レポート · 2025/07/04

「カフェのコンセプトづくり」 この日は大阪方面から。 先日のチョコ講座の方に続き、将来はカフェをやってみたいとのことで、現在はカフェのチェーン店にて勉強中。 本講座にはSNSで見つけてご参加頂きました。 ありがとうございます。 いつものようにすっきりゴクゴク感を体感頂きました。 勉強中のカフェではたくさんの方が来られていて。...

講座レポート · 2025/07/03

「他所にはないカフェメニューを求めて」 この日は大阪方面からご参加。 ありがとうございます。 現在、カフェの開業準備中で、他所にはない特徴的なカフェのメニューを探している中、この講座を知って頂きました。 講座開催も検討されていて、講師向けノウハウ講座の受講も検討頂いたとのことですが、今回はまずは普通のチョコづくり講座ということで。...

豆のレビュー · 2025/06/16

「さわやかな甘酸っぱ系。深めでボディ感」 パプアニューギニアは、オーストラリアの上、インドネシアの東。 ニューギニア島全部がパプアニューギニアだと思っていましたが、西半分はインドネシアなんですね。 パプアニューギニアでもコーヒー豆がつくられています。 生産量は世界で第25位くらい。 さて、お味の方は。...

豆のレビュー · 2025/06/04

「少しライトな感じのグアテマラ」 旅から戻り、お久しぶりのはじめましてシリーズ。 個人的に好みのものが多いこともあり、グアテマラの豆のお試しは10種類を超えました。 今回はグアテマラのコバンという地区の豆。 さてお味の方は。 浅めから深めの焙煎全体として、上質な感じのクリーンなカップ。...

豆のレビュー · 2025/05/16

「フルーティさと渋味の旨味とハニー感」 少し久しぶりのはじめましてシリーズ。 中米、コスタリカ。 良質の豆を生産しています。 そのコスタリカの中の名産地、タラス地区の豆。 さてお味の方は。 中煎りではフルーティさと甘味を感じます。...

豆のレビュー · 2025/05/10

「イエローブルボンの甘味広がる」 グアテマラ。 今回は自分焙煎ではなく、購入の焙煎豆。 ご近所のコーヒーローストさんにて購入。 小生が扱っているグアテマラの生豆の1種類はイエローブルボン。 グアテマラの豆は好みのものが多いですが、その中でもこのイエローブルボンの豆が個人的に特に好みだったので取扱いを開始。...

講座レポート · 2025/05/09

「今日はこの豆を、明日はあの豆を飲む」 この日はお近くから。ありがとうございます。 普段は行きつけのお店で焙煎豆を買っているけど、 SNSで焙煎について観ていたら、 「焙煎の仕方、教えます」、「焙煎機、あります」的な広告がいろいろ流れてくるようになり、 「焙煎って家でできるんだ」ということで、ご参加。...