【25/11/10(月) チョコづくり講座】

「コーヒーとチョコの組合せ」

この日は大阪方面から、コーヒーのお仲間がご参加。

以前に試食頂いたチョコを気に入って頂いて。

ありがとうございます。

今回の砂糖はココナッツシュガーを選択し、

カカオ率100％、80％、70％の3種類を製作。

焙煎器具も使い慣れ、また焙煎自体もコーヒーほど繊細ではないので難なく。

殻むきも時間かからずスムーズに剥けました。

試食の結果、カカオ率は80％くらいがお好みな感じ。

トッピングで使用する、セラミック焙煎での素焼きカシューナッツも気に入って頂きました（自称、過去最甘のカシューナッツです）。

コーヒーも、最近自宅で試使用中のペーパーでドリップ。

想定通りのいい感じに仕上がって良かったです。

コーヒーとチョコの組合せはやはり最強なので、今後の活動の何かの参考にになるようであれば幸いです。