「セラミック焙煎器での焙煎方法」
焙煎法の講座、開催しました。
業務用焙煎機での焙煎方法は、正解はないけれど一般的な方法はそれぞれの焙煎機でだいたいは確立されているわけですが、セラミック焙煎器での焙煎方法というのは特に確立されていません。
セラミック焙煎器だと温度計もなく（付けていないだけ？）、またセラミックなのでコーヒー豆の火の入り方が業務用焙煎機と異なるので、焙煎の方法もまた異なります。
なので、セラミック焙煎器の特徴を踏まえつつ一般的な焙煎理論を取り入れた焙煎方法を自分なりに考え、実践しています。
カフェでコーヒーを提供したり焙煎豆を販売するとなれば、狙った焙煎度合いのおいしいコーヒーに仕上がる焙煎豆を安定的に、かつ可能ならばより効率的に焙煎する必要が出てきます。
あるいは家庭で楽しむだけでもやっぱり、少なくとも個人的にはそのようにしたいわけなんですが。
というわけで、ご希望の方へ、くーねる式の焙煎方法についてお伝えさせていただきました。
可能ならば一度にたくさんつくりたいときもあるので（自分はほぼそうですが）、2個の焙煎器での両手焙煎の要領も。クオリティを保ちながら。
一人でずっと焙煎していると自分のやり方しかわからなくなるので、時々は他の人のやり方を知ったり見てもらったりすると気付きやヒントが得られるかと思います。
ご希望の方は、ぜひ。
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