【23/7/9(日) カカオ豆からチョコづくり講座】

「こだわり」

この日は大阪の東の方からお越し。ありがとうございます。

スパイスカレーやスイーツ、いりたてコーヒーを提供するカフェなどをされているとのこと。

ときに、なにかに少しこだわったりしたとすれば、カレーがスパイスカレーになったり、コーヒーが自家焙煎のいりたてコーヒーになったりすることがあり。

そうしたら、チョコづくりを学ぼうとしたら、カカオ豆から、ということになったりするかもしれません。

いろいろな甘さを試したいとのことで、カカオ率100％、90％、80％、70％を製作。

甘さ的には70％くらいでいい感じとのこと。

お店で出すとなったりしたら、どこのカカオ豆を使ってどんな焙煎で、どんな砂糖を使ってどんな甘さで、など、いろんなテーマが出てきますが、

お店で出す出さないは別にして、今後の新たな構想の、なんらかのヒントになるようでしたら幸いです。