【23/6/4(日) カカオ豆から生チョコづくり講座】

「左官職人」

製菓用チョコをテンパリングしてのチョコづくり経験のある方や、カカオニブをよく使われる方などがご参加。

ありがとうございます。

カカオ豆の焙煎の仕上がり具合も、最近は香りで嗅ぎ分けて判断しています。

豆乳を投入してから少し時間がかかりますが、混ぜ込みもなんとか完了。

ちなみに豆乳は成分無調整の国産大豆のものを使用。

キレがよくスッキリ感の高い豆乳とのこと。

型入れ後の整形。

小生が行ないますと10分経っても綺麗に仕上がらないのですが、建築関係ご経験の方の見事な左官職人ワザで、あっという間に表面がツルツルに。

技術の問題だったんですね。

いずれにしましても、生チョコ、無事完成しました。