22/2/17(木) カカオ豆からチョコづくり講座 開催しました

「究極の選択」

体験しないまま、どちらかを選ばなければならない。

素材そのものか、コラボか。

砂糖は2種類ご用意しています。

きび砂糖と黒糖（今は波照間島産）。

きび砂糖であればミネラルは少なく、カカオの素材そのものの味が感じられ、

黒糖であればミネラル豊富なその個性的な味とカカオとのコラボの味が楽しめる。

ただどちらかを選ばなければならない。

（途中でもう一方に変えて、混ぜることはできます）

「おすすめは？」と聞かれることも多いのですがここは甲乙つけがたく、本当に好みの問題です。

本日はきび砂糖を選んで頂きました。

カカオ率100％、90％、80％、70％とつくって頂きましたが、試食では食感含め90%が一番お好みとのこと。

決め手は決して味だけでもなく。

市販の高カカオチョコレートとも食べ比べて頂き、カカオの風味の違いを体感頂きました。

もう一方の砂糖をお試しになりたい場合は、ぜひご自宅で。