豆のレビュー · 2025/06/04

「少しライトな感じのグアテマラ」 旅から戻り、お久しぶりのはじめましてシリーズ。 個人的に好みのものが多いこともあり、グアテマラの豆のお試しは10種類を超えました。 今回はグアテマラのコバンという地区の豆。 さてお味の方は。 浅めから深めの焙煎全体として、上質な感じのクリーンなカップ。...

豆のレビュー · 2025/05/16

「フルーティさと渋味の旨味とハニー感」 少し久しぶりのはじめましてシリーズ。 中米、コスタリカ。 良質の豆を生産しています。 そのコスタリカの中の名産地、タラス地区の豆。 さてお味の方は。 中煎りではフルーティさと甘味を感じます。...

豆のレビュー · 2025/05/10

「イエローブルボンの甘味広がる」 グアテマラ。 今回は自分焙煎ではなく、購入の焙煎豆。 ご近所のコーヒーローストさんにて購入。 小生が扱っているグアテマラの生豆の1種類はイエローブルボン。 グアテマラの豆は好みのものが多いですが、その中でもこのイエローブルボンの豆が個人的に特に好みだったので取扱いを開始。...

講座レポート · 2025/05/09

「今日はこの豆を、明日はあの豆を飲む」 この日はお近くから。ありがとうございます。 普段は行きつけのお店で焙煎豆を買っているけど、 SNSで焙煎について観ていたら、 「焙煎の仕方、教えます」、「焙煎機、あります」的な広告がいろいろ流れてくるようになり、 「焙煎って家でできるんだ」ということで、ご参加。...

豆のレビュー · 2025/05/02

「ナッツ感とダークチョコ感とコクのバランス」 コーヒー王国、ブラジル。 その中の、最大級のコーヒー農園。 その中の、上位2％がプレミアクリュ。 その中の、さらに上位がブラックエディション。 その中の、C26区画で栽培されたのが、C26。 ややこしいですがつまりは、いい豆。 プレミアの中のブルー、ゴールドに続いて上から3番目。...

豆のレビュー · 2025/05/01

「ブラジル豆界の江川卓」 謹賀新年。 年の初めも豆レビュー。 コーヒー王国、ブラジル。 その中の、最大級のコーヒー農園。 その中の、上位2％がプレミアクリュ。 その中の、さらに上位がゴールドエディション。 その中の、B70区画で栽培されたのが、B70。 ややこしいですがつまりは、いい豆。...

豆のレビュー · 2025/04/29

「幅広い焙煎度でアーシーさを愉しめる」 インドネシアのリントン地区はスマトラ島の北部。トバ湖の近く。 マンデリンという豆は個人的には、北部の方がよりこってりで南部に行くほどあっさり目になる印象。 リントン産は古くからあるようで、この豆も「THE マンデリン」といえるような味とのこと。...

全般 · 2025/04/25

「国際的なコーヒーの世界を学ぶ」 コーヒーの価値を評価する手法を学ぶ、「CVA (Coffee Value Assessment) for Cuppers Course」という講座を受講してきました。 国際的な「スペシャルティコーヒー協会（SCA)」という団体が昨年から、従来のものに変わる新たなコーヒーの価値評価手法を導入したとのこと。 今回はそれを学ぶ講座。...

豆のレビュー · 2025/04/15

「雑味なくクリアで上品なナッツ感」 コーヒー王国、ブラジル。 その中の、最大級のコーヒー農園。 その中の、上位2％がプレミアクリュ。 その中の、さらに上位がブルーエディション。 その中の、B66区画で栽培されたのが、B66。 ややこしいですがつまりは、いい豆。 区画ごとに味が違うようです。...

豆のレビュー · 2025/04/07

「すっきりが印象的な柑橘系の旨味」 中国でもコーヒー豆がつくられています。 南部の雲南省という、ミャンマーやベトナムと隣接する地域で中国国内のほとんどの豆が栽培されているようです。 緯度も宮古島とだいたい同じ。 中国のコーヒーは初めて飲みます。 さて、お味の方は。 全体的にすっきりめの味。でも薄いわけではない。...